الفسيخ

بقلم /د : نورهان حامد احمد

استاذ فسيولوجيا الحيوان م

كليه الزراعه – جامعه الزقازيق

_________________________

بمناسبة شم النسيم والاقبال على شراء الاسماك المملحة وقبل الدخول فى معرفة الفسيخ الجيد من الفاسد نتعرف اولا على الفرق بين سمك البورى الطوبار على اسم البوري

سمك البوري يتميز بفم مفلطح، يشبه في الشكل نصف القوس، وشفتاه كبيرتان نسبيًا، ويتميز بلون ظهره الأزرق الغامق، ويكون به نقطة زرقاء امام الزعنفة الظهريه ويكون له غشاء دُهني على عيون السمكة يشبه الجفن الرامش الذي يغطي أعين الدجاج

اما سمك الطوبار يتميز بفمه المدبب نسبيًا، وشفتاه رفيعة إلى حد كبير، وظهره لونه أسود، وبه نقطة سوداء أمام الزعنفة الظهريه

ازاى تفرق بين الفسيخ السليم والفاسد..

1- قوام سمكة الفسيخ السليم متماسكا و لا يمكن فصل الرقبة عن الجسم بسهولة .

-فى الفسيخ الفاسد يكون القوام غير متماسك .

2- القشور فى الفسيخ السليم غير سهلة النزع.

– فى الفسيخ الفاسد تكون القشور سهلة النزع.

3- لون جلد سمكة الفسيخ السليم لامعا و الجلد مشدود و غير مرتخي.

– فى الفسيخ الفاسد الجلد غير لامع وعليه طبقه من المخاط.

4- خياشيم سمكة الفسيخ السليم حمراء اللون ووردية٠

– فى الفسيخ الفاسد الخياشيم بتكون تميل الى البني او الأسود .

5-عين سمكة الفسيخ السليم ذات بريق و لامعة و أن تكون حادة و غير غائرة

-فى الفسيخ الفاسد عكارة في عدسة العين والعين غير لامعة.

6- سمكة الفسيخ السليم رائحتها طيبة ( ريحة الفسيخ العادية) فى الفسيخ الفاسد رائحته نتنة.

7- سمكة الفسيخ السليم تكون غير منتفخة.

– فى الفسيخ الفاسد تكون منتفخة.